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[美食情报] 风靡台湾三十余年!要用吹风机做的胡椒虾!

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发表于 2019-11-13 15:42:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
Nice to meet you 台湾

虽说心之向往
当下仅能实现"奶茶自由"的我
还未能亲自领略宝岛的美食与风情
但没想到今天在这家店里
竟惊喜与「台湾」不期而遇...
微信图片_20191113153759.jpg
探遍诸暨大大小小的独特美食,但这个胡椒虾,跟别的虾很不一样!首先,它选用“淡水虾王”——罗氏虾来制作。

▨ 狗母锅装 电吹风烧 ▨

你没有看错!这道菜用上了电吹风!!装胡椒虾的容器也很特别!在台湾有个有趣的名字叫“狗母锅”!

专门从台湾订购,空运回诸暨。它极其吸热,能锁紧高温,一开始虾和胡椒、香料下锅后要开大火,让香料的味道迅速提炼并渗透到虾肉里。

胡椒虾之所以叫胡椒虾,肯定少不了胡椒粉了,这个胡椒粉也是从台湾空运回来的呢!除此之外,还有二十几种香料、药材的调味,经过慢火高温烹煮,直到干锅

收汁到差不多时间后,大厨会变身tony老师,拿起电吹风往里吹,随着虾渐渐的被风干,胡椒和料香,也被牢牢吸附在虾壳和虾身。

店里的罗氏虾个头肥大,幸运的时候还能看到抱卵的“虾妈妈”~
每只虾的虾线都挑得干干净净,上桌时很烫手,胡椒味第一时间钻进鼻腔。开吃!
暖胃驱寒的胡椒,不像辣椒一样只有纯粹的辣度。裹着肉质紧弹的虾身,散发着胡椒特有的香味,渐渐的又开始后劲伶俐!边烧边吹的做法让虾肉和虾壳都收汁入味,越吃越上瘾!
虾肉扎实饱满,越嚼越香甜,真的真的是超级美味!

与胡椒虾做法相同的,还有这道胡椒花螺。
即使隔着重重的壳,用吹风筒就能让胡椒进到花螺内。花螺肉的每一寸“肌肤”都沾满了胡椒的清新辛辣的味道。
微信图片_20191113153811.jpg
这份脆弹透着椒香味的下酒菜,不需要吃鸡爪时候一样麻烦的吐骨,轻轻一扯,就能吃到一样是脆弹有嚼劲的口感!越吃越上瘾,一个接着一个,根本停不下来!
除了胡椒虾,店里的胡椒奶油玉米也是人气王!玉米会提前煮熟后放进狗母锅,放一大勺黄油跟胡椒粉,反复搅拌,直至奶油慢慢浸入玉米粒内。玉米的胡椒味不会很浓,吃起来也没有很辣,反而吃起来有咸奶油既视感~
玉米的甜混合奶油的香、胡椒的辛,相信我!你绝对会爱上它~
前面说了那么多亮点,你以为这就结束了?!NONONO,我们还有铁锅蒸海鲜!

天冷了,店里支起了一口口“大铁锅”,你以为用来涮海鲜的吗?不,我们吃的是蒸海鲜!

蒸,最大程度保留了海鲜的新鲜本味和漂亮的本身,营养物质受到的破坏也最小,口感特别的鲜美!

上面吃蒸海鲜,下层是火锅。一共有四个锅底:土鸡锅底、筒骨玉米锅、美蛙鱼头锅、麻辣鱼锅。上面原汁原味的海鲜蒸出来的汁全流到锅底了,所以锅底会更加鲜美健康!山珍海味共享一锅,别怪我贪心,是真的很容易吃撑啊!
微信图片_20191113153821.jpg
店里还有生腌系列,生腌虾、生腌生蚝...清淡里透着鲜,蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸,直冲味蕾,稍稍咀嚼,生腌的虾肉胶质感浓郁,连着壳一起嚼,海鲜特有的甜与生腌料的鲜香瞬间充满口腔,越吃越停不下来!

一个再普通不过的高压锅,却成了刷爆朋友圈的“网红”。
高压锅生蚝颇有一种江湖气,整个高压锅端上来,往桌上一放,噗噗噗地冒着蒸汽。

每个生蚝都是当天新鲜采购,使用高压锅压出生蚝的原汁原味,讲的就是一个透骨新鲜~ 9月到次年4月是生蚝最肥美的季节,汁水丰腴蚝肉肥美 ~

可以直接就着生蚝里的汤汁一口吃掉。新鲜的生蚝,肥嫩多汁,也可以蘸上店里的特调汁,一口下去,别有一番滋味~

这么多好吃的,约上朋友宵夜走起呀!记得,要跟老板娘提前预约哦!尤其是铁锅海鲜,因为要提前准备好材料,才不至于等太久!

(长按二维码即可预约)
简约中的美
极简的风格

走进店里,整体单灰色的装修风格,充斥着满满的“蚝文化”~

宽敞舒适的用餐环境,两个大包厢,可同时容下七人聚餐!所以赶紧叫上小伙伴一起来开蚝~
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